Brewing guide · 8편
내리는 방법
원두를 고르는 법부터 추출까지, 하루커피가 매장에서 실제로 안내하는 내용을 그대로 적었습니다.
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핸드드립
초보자를 위한 핸드드립 기본 레시피
원두 20g, 물 320ml, 92℃. 이 세 숫자만 지켜도 실패하지 않는 핸드드립 기본 레시피를 단계별로 정리했습니다.
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보관
원두 보관법 — 신선도를 지키는 다섯 가지 원칙
냉동실에 넣어도 될까요? 원두의 적은 산소, 빛, 열, 습기입니다. 실제로 효과가 있는 보관법만 정리했습니다.
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로스팅
로스팅 레벨 이해하기 — 라이트, 미디엄, 다크의 차이
같은 원두도 볶는 정도에 따라 완전히 다른 커피가 됩니다. 로스팅 단계별 맛의 변화와 어울리는 추출법을 정리했습니다.
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분쇄도
분쇄도 맞추기 — 추출 도구별 굵기 기준
커피 맛을 가장 크게 바꾸는 변수는 분쇄도입니다. 도구별 기준 굵기와, 맛으로 판단하는 조정법을 정리했습니다.
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에스프레소
집에서 에스프레소 추출하기 — 도징, 탬핑, 추출 시간
가정용 머신으로도 카페 수준의 에스프레소를 낼 수 있습니다. 세 가지 변수만 관리하면 됩니다.
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콜드브루
콜드브루 만들기 — 12시간 침출 레시피
특별한 장비 없이 병 하나로 만드는 콜드브루. 비율, 시간, 보관 기간까지 정리했습니다.
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산미
커피의 산미란 무엇인가 — 신맛과 시큼함의 차이
좋은 산미와 잘못된 신맛은 다릅니다. 산미의 정체와, 내 커피가 왜 시큼한지 판단하는 법.
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원두선택
나에게 맞는 원두 고르는 법 — 라벨 읽는 순서
산지, 가공, 로스팅, 컵노트. 원두 봉투의 정보를 어떤 순서로 읽어야 실패하지 않는지 정리했습니다.