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작게 볶고, 다 알려 드립니다

매일 한 잔, 오늘의 원두. 2019년 성수동의 작은 로스팅룸에서 시작했습니다.

왜 주 2회만 볶는가

원두는 로스팅 후 3일에서 14일 사이가 가장 맛있습니다. 그 구간을 지나면 향이 빠르게 줄어들기 때문에, 아무리 좋은 생두를 써도 오래 창고에 둔 원두는 제 맛을 내지 못합니다. 하루커피가 매주 화요일과 금요일에만 로스팅하고 당일 발송하는 이유입니다.

재고를 쌓아 두지 않으니 종종 품절이 납니다. 불편을 드리는 부분이지만, 신선도를 지키는 것이 더 중요하다고 판단했습니다.

산지 정보를 모두 공개합니다

제품 페이지마다 국가뿐 아니라 지역, 농장 또는 가공장, 재배 고도, 가공 방식, 품종을 함께 적습니다. 이 정보는 그저 장식이 아니라 맛을 예측하게 해 주는 단서입니다. 같은 에티오피아라도 워시드와 내추럴은 완전히 다른 커피이고, 고도 1,500m와 2,100m는 산미의 결이 다릅니다.

손님이 두 번째 주문부터는 스스로 원두를 고를 수 있게 되는 것이 저희가 생각하는 좋은 판매입니다.

생두를 고르는 기준

매년 두 차례 산지 또는 수입사의 커핑 테이블에 참여해 직접 시음한 로트만 구매합니다. 커핑 점수 84점 이상을 기준으로 하되, 점수보다 중요하게 보는 것은 '이 원두를 어떤 사람에게 권할 수 있는가'입니다. 아무리 점수가 높아도 설명하기 어려운 커피는 들이지 않습니다.

찾아오시는 길

주소	서울특별시 성동구 성수이로 12길 34
우편번호	04785
영업시간	평일 10:00 – 18:00 (점심 12:30 – 13:30)
전화	02-1234-5678

로스팅룸은 매장과 붙어 있어, 방문하시면 그날 볶은 원두를 시음하실 수 있습니다. 2호선 성수역 3번 출구에서 도보 7분 거리입니다.